|
|
Mieng Kam
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr gezouten pinda′s
8 eetl geraspte kokos
stukje gemberwortel van circa 4 cm
8 mooie ijsbergslabladeren, gewassen en gedroogd.
Voor de saus
25 gr tamarinde of 1/2 theel -concentraat
4 eetl palm- of bruine suiker
1/2 theel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Rooster de pinda′s in een droge koekenpan tot ze beginnen te verkleuren (kijk uit
dat ze niet verbranden). Rooster de kokos onder voortdurend omschudden in een
droge koekenpan tot deze lichtbruin ziet. Snijd de gember heel fijn. Doe deze
ingredienten in drie aparte schaaltjes.
2. Kook de tamarinde kort in 7 eetlepels water en zeef het; pers zo veel mogelijk
vocht uit de pulp. Los tamarindeconcentraat op in 5 eetl kokend water. Kook
het tamarindevocht met de suiker en het zout en zo nodig nog een klein beetje
water totdat het dik en kleverig wordt.
3. Dien de afzonderlijke ingredienten in kommetjes op en schik de slabladeren op
een schaal. Laat elke eter de pinda′s, kokos en gember in een slablad scheppen
en hier wat saus aan toevoegen. Vervolgens kan het slablad worden dichtgevouwen en gegeten.
|
|
|